Nudeln mit Brokkoli und Knoblauch

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti oder Orecchiette
• 1 Kopf Brokkoli (ca. 500 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl (ca. 75 ml)
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 Zitrone
• 40 g Hartkäse (Grana Padano o. ä.)
• 4 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer

Summe: 4,00 € · 1,00 € pro Portion

Zubereitung

1. Reichlich gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf zugedeckt aufkochen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in münzdicke Scheiben schneiden; Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden (nicht pressen).
2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 4 EL Semmelbrösel mit einer Prise Salz 2–3 Minuten goldbraun rösten und in ein Schälchen geben.
3. Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoliröschen und Strunkscheiben mit ins Nudelwasser geben.
4. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, 3 EL Olivenöl mit den Knoblauchscheiben und 1/2 TL Chiliflocken etwa 2 Minuten erhitzen, bis der Knoblauch hellgolden, aber nicht braun ist.
5. Vor dem Abgießen eine große Tasse Nudelwasser abschöpfen. Nudeln und Brokkoli abgießen und direkt in die Pfanne geben.
6. Eine halbe Tasse Nudelwasser zugeben und 1 Minute kräftig rühren, bis eine cremige Soße entsteht; bei Bedarf noch einen Schluck Nudelwasser nachgießen.
7. Mit dem Abrieb einer halben Zitrone, einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Käse und den gerösteten Bröseln bestreuen.