Linseneintopf für vier

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Tellerlinsen (braun)
• 500 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1,5 l Gemüsebrühe (Pulver)
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Essig (Apfel oder Balsamico)
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 TL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Optional: 4 Wiener Würstchen

Summe: 3,57 € · ca. 0,90 € pro Portion

Zubereitung

1. 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel würfeln, Karotten und Sellerie klein würfeln (etwas größer als eine Linse), Lauch in Ringe schneiden und alles 5 Minuten anschwitzen, ohne zu bräunen.
2. 1 EL Tomatenmark und 1 TL geräuchertes Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitbraten, bis das Tomatenmark am Topfboden dunkler wird.
3. Linsen im Sieb kurz abspülen, Kartoffeln schälen und würfeln und beides in den Topf geben. Mit 1,5 l Brühe aufgießen, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Majoran zugeben – noch kein Salz und keinen Essig.
4. Aufkochen, dann mit halb aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen und zwischendurch zweimal umrühren.
5. Garprobe: Die Linsen sollen weich sein, aber noch Form haben, und die Kartoffeln sich mit dem Löffel zerdrücken lassen.
6. 2 EL Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Eintopf zu dünn, eine Kelle pürieren und zurückgeben; ist er zu dick, einen Schluck Wasser zugeben.
7. Optional die Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten im Eintopf mitziehen lassen.