Wraps mit Bohnen und Mais

Zutaten für 4 Personen

• 8 Weizen-Tortillas (große, ca. 25 cm)
• 1 Dose Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (400 g)
• 1 Dose Mais (300 g)
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Avocado (optional)
• 150 g Schmand oder griechischer Joghurt
• 1 Limette
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 100 g geriebener Käse
• 1 kleiner Eisbergsalat oder Romana
• Salz
• Pfeffer
• Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Für den Dip 150 g Schmand oder griechischen Joghurt mit dem Saft einer halben Limette, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz verrühren und beiseitestellen, damit er durchzieht.
2. Bohnen und Mais in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
3. Tomaten fingernagelgroß würfeln, rote Zwiebel fein würfeln (ist sie zu scharf, 1 Minute in kaltes Wasser legen und abgießen) und den Salat in Streifen schneiden.
4. Avocado halbieren, entkernen, würfeln und mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
5. Bohnen und Mais in einer Schüssel mit 1 TL Paprikapulver, einer Prise Salz, einem Spritzer Limette und 1 EL Öl vermischen. Alle Zutaten, den Käse und die Tortillas in Schüsseln auf den Tisch stellen.
6. Zum Belegen einen Esslöffel Dip als Streifen ins untere Drittel einer Tortilla streichen und insgesamt höchstens eine Handvoll Salat, Bohnen-Mais, Tomate, Zwiebel, Avocado und Käse darauflegen.
7. Linken und rechten Rand etwa 3 cm einklappen und den Wrap von unten nach oben fest aufrollen, dabei die Füllung mit den Fingern zurückdrücken; die Naht liegt unten. Bei Bedarf in Backpapier einrollen und halbieren.