Omas Klassiker in 30 Minuten: Mini-Rouladen mit Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Personen

• 8 dünne Schweineschnitzel (ca. 600 g)
• 8 Scheiben Bacon
• 4 Gewürzgurken plus etwas Gurkenwasser
• 1 Zwiebel
• 2–3 TL Senf
• 300 ml Brühe
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Milch
• 2 EL Butter
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• optional Muskat, 1 TL Tomatenmark und 1 TL Speisestärke
• Zahnstocher oder Rouladennadeln

ca. 11 € für vier

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser aufsetzen.
2. Schnitzel bei Bedarf zwischen Frischhaltefolie flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Mit Bacon, Gurkenstreifen und Zwiebelwürfeln belegen, dabei am Rand Platz lassen.
3. Aufrollen und mit Zahnstochern schließen – die Zahnstocher zählen.
4. Rouladen im Bräter mit Öl rundum anbraten, optional Tomatenmark kurz mitrösten, mit Brühe und einem Schuss Gurkenwasser ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
5. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, mit warmer Milch und Butter stampfen – nicht pürieren, sonst wird das Püree kleisterig. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Rouladen herausnehmen, die Soße nach Belieben mit angerührter Speisestärke andicken und abschmecken. Vor dem Servieren alle Zahnstocher entfernen und nachzählen.