Folge 13 · Meal-Prep
Freitag: Minestrone in zwölf Minuten
Das Finale der Meal-Prep-Woche: Minestrone aus der restlichen Soße und dem letzten Ofengemüse, mit weißen Bohnen und kleinen Nudeln. Mit Parmesanrinde im Topf und dem Freitags-Check für einen leeren Kühlschrank.
Zutaten für 4 Personen
- 650 ml Tomaten-Grundsoße (vom Sonntag)
- 1 Dose Ofengemüse (vom Sonntag)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 150 g kleine Suppennudeln
- 50 g Parmesan am Stück (Rinde aufheben)
- optional 2 EL Pesto
- optional 1 Handvoll Spinat
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Tomatensoße und Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Gefrorene Soße mit einem Schluck Wasser zugedeckt auftauen lassen.
- Die Nudeln direkt in die Suppe geben und nach Packungsanweisung garen (meist 8–10 Minuten), dabei ab und zu umrühren. Wer hat, legt eine Parmesanrinde mit hinein.
- Bohnen abgießen und abspülen. Nach der halben Nudelzeit Bohnen und Ofengemüse zugeben und nur heiß werden lassen.
- Spinat ganz zum Schluss 30 Sekunden mitziehen lassen. Ist die Suppe zu dick, einen Schluck Wasser zugeben.
- Parmesanrinde herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Teller schöpfen, frisch geriebenen Parmesan und etwas Olivenöl darübergeben, nach Belieben 1 TL Pesto in die Mitte.
Tempo-Trick der Folge
Der Freitags-Check: Vor dem Wochenendeinkauf alles aus dem Kühlschrank nehmen, was weg muss, und in die Suppe geben. So startet die neue Woche mit leerem Kühlschrank und einer klaren Einkaufsliste.