Folge 12 · Meal-Prep
Mittwoch: Gebratener Reis in zehn Minuten
Der Reis vom Sonntag wird zu gebratenem Reis mit Ofengemüse, Erbsen und Ei. Warum alter Reis besser brät als frischer, warum die Sojasoße an den Pfannenrand gehört und warum vorher alles bereitstehen muss.
Zutaten für 4 Personen
- gekochter Reis vom Sonntag (aus 400 g Rohreis)
- 1 Dose Ofengemüse (vom Sonntag)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eier
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3–4 EL Sojasoße
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 3 EL neutrales Öl
- optional Sriracha und 1 Limette
Zubereitung
- Alles bereitstellen: Reis mit nassen Händen auseinanderbröseln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (Weißes und Grünes getrennt), Knoblauch und Ingwer fein hacken, große Gemüsestücke halbieren, Eier verquirlen.
- 2 EL Öl in der größten Pfanne oder im Wok stark erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer 20 Sekunden anbraten.
- Ofengemüse und gefrorene Erbsen zugeben und 2 Minuten braten.
- Reis zugeben, verteilen und 1 Minute ohne Rühren braten lassen, dann wenden. Insgesamt 3–4 Minuten, bis er durch und durch heiß ist.
- Reis an den Rand schieben, 1 EL Öl in die Mitte geben, Eier hineingießen, kurz stocken lassen, zu Rührei zerteilen und unterheben.
- 3–4 EL Sojasoße am heißen Pfannenrand angießen, alles vermengen. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und 1 TL Sesamöl servieren; Sriracha und Limette am Tisch.
Tempo-Trick der Folge
Mise en place: Bei schnellen Pfannengerichten erst alles schneiden und bereitstellen, dann den Herd anmachen. Je kürzer die Garzeit, desto wichtiger die Vorbereitung.